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大豆と豚肉のカレー煮込み
by 稲城市学校給食
子どもが苦手な豆料理ですが、カレーのピリリとした風味が食欲をそそり、食べやすい一品です。
コツ、ポイント
給食では乾燥大豆を使用していますが、ご家庭ではゆで大豆を使うとさらに手軽に作ることができます。(その場合、ゆで大豆の分量は100gにしてください。)
材料
(4人分)
油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
しょうが(みじん切り)
1/2かけ
豚こま肉
120g
赤ワイン(肉用)
小さじ1/2
カレー粉(肉用)
小さじ1/4
玉ねぎ(スライス)
1個
水
300cc
乾燥大豆(水で戻す→ボイル)
40g
■
A
オイスターソース
小さじ1と1/2
カレー粉
小さじ2/3
パプリカパウダー
少々
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
米粉または片栗粉(少量の水で溶く)
小さじ1
カリフラワー(小房に切る→ボイル)
1/3個
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
子どもが苦手な豆料理ですが、カレーのピリリとした風味が食欲をそそり、食べやすい一品です。
1.
【準備】 ・野菜を切る。 ・豚肉に赤ワインとカレー粉をもみ込んでおく。
2.
・大豆をやわらかくなるまでボイルする。 ・カリフラワーをボイルする。
3.
【手順】 ①油を熱した鍋に、にんにく、しょうがを加え炒める。
4.
②豚肉、玉ねぎの順に加えて炒め、水と大豆、Aの調味料を加え、弱火で煮込む。
5.
③塩、こしょうで味を調え、水で溶いた米粉(片栗粉)を加えてとろみをつける。
6.
④カリフラワーとパセリを加え、仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5053046
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