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ぶりの白子の煮付け
by dentack
今の時期(早春)しか食べられないのでぜひお試しください。
コツ、ポイント
下処理で血管を除去すること。黄色や緑色に変色している箇所も苦味が強くおいしくないので必ず切り落とす。
材料
ぶりの白子
150g
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
魚料理の煮付けはいつもこの分量。春はぶり、秋は鮭、冬はたらの白子を煮付けています。
1.
ぶりの白子。秋なら鮭の白子でも。
2.
塩して20分ほどおく。
3.
塩を洗い流し、血管を除去する。 血管の中に血液が残っていると苦味や臭みが出やすいので必ず除去。
4.
切りやすい形に切る。
5.
一口大に切る。
6.
煮汁に投入、落し蓋をして弱火で10分煮る。
7.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/5055261
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