大根丸ごとクッパ
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大根丸ごとクッパ
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葉つき大根丸ごとクッパにしました。味のベースはわかめスープで。簡単ヘルシーですが、牛肉の香り高く、大満足メニュー。
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材料：(４～５人分)
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| 【1】 大根の葉は、ざく切りにしておく。ねぎも刻んでおく。大根は繊維に沿って千切りにする。何も入れない鍋に大根を入れ、中火で乾炒りする。水分が蒸発し、全体にしんなりしたら、牛ひき肉を加えてさらに炒める。 | |
| 【2】 水分が出て火が通った感じになるが、その水気が完全に飛び、ひき肉が細かくぽろぽろになるまで、じっくり炒める。香ばしくなったら、ざく切りの大根の葉を加えてさっと炒め、酒をふってさらに炒める。 | |
| 【3】 水を注ぎ、強火で沸騰させる。あくをさっとすくい、わかめスープと薄口しょうゆを加える。味を見て、塩を加えて調味する。煮立っている中に、卵２個を溶き加える。火が通ったら、刻んだ青ねぎを加え、ごま油（ラー油）を落として火を止める。 | |
| 【4】 大きめの器にごはんを軽く盛り、具と汁をったっぷりかけて供する。好みで黒こしょうやごまをかけて。 |
【コツ、ポイント】大根もひき肉も、水分がなくなるまでよく炒りつけます。だから煮込む必要はありません。材料は同じでも、そのまま水煮したり、軽く油炒めしてから煮込んだりするのと、一味違ってきますよ。汁ごとたっぷり頂きたいので、少し薄めの塩加減がおすすめです。少なめごはんで、何度もお代わりしてください。
【このレシピの生い立ち】新鮮な葉つき大根をもらいました。葉っぱも一緒にたっぷり頂きたくて、ごはん控えめのヘルシークッパにしてみました。
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