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シンプル「バタースコッチcake」
by 「ふくひな屋」の台所
薄力粉と同量のバターが入りますので、冷たくしても温めても美味しい♡♡ フンワリとした濃厚バターの匂いがタマリマセン!
コツ、ポイント
バタースコッチソースを作る際、砂糖を絶対に混ぜない。
材料
■
[バタースコッチソース]
有機砂糖
50㌘
無塩バター
50㌘
生クリーム
60ml
牛乳
60ml
■
[ケーキ]
a 卵
2個
a グラニュー糖
55㌘
バタースコッチソース
1/2
b 薄力粉
100㌘
b アーモンドパウダー
30㌘
b ベーキングパウダー
小さじ1
ラム酒
小さじ2
溶かし無塩バター
100㌘
アーモンドスライス
適量
このレシピの生い立ち
本来の「バタースコッチソース」は「赤砂糖」「バター」「生クリーム」だけで作りますが、少し口当たりを柔らかくしたくて、あえて「牛乳」を混ぜました。
1.
バタースコッチソースを作る。 鍋に砂糖を入れ弱火強にし溶かす。 溶けたらバターを投入し掻き混ぜる。
2.
1が完全に一体化したら中火にし生クリーム→牛乳の順に入れて掻き混ぜながら煮詰める。
3.
ケーキを作る。 オーブンを温める。 ボールにaを入れてハンドミキサーで白くもったりするまで攪拌。
4.
3にバタースコッチソースの半分を入れて攪拌。 bをふるって入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで掻き混ぜる。
5.
4にラム酒を加えて掻き混ぜる。 溶かしバターを少しずつ加えて丁寧に掻き混ぜる。
6.
5を型に流し入れる。 持ち上げ落とすを5回ほど繰り返し空気を抜く。 表面にアーモンドスライスを散らす。
7.
170℃で40分ほど焼く。 楊枝を刺し生地が付かなかったらOK。
8.
7に2のバタースコッチソース残りを表面にハケで塗る。 粗熱をとる。 冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5059694
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