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木の実とクランベリーのカンパーニュ
by ばちこぷー
フィリングはなんでもあり。 入れる量もなんでもあり♪ バターをクープに乗せたらパックリ♪ 香りもよし♪
コツ、ポイント
予熱してる間いい塩梅で生地の表面乾く。 予熱完了してからバター切ってクープ入れると丁度いい。 バター乗せたら焼き上がり香りがサイコー♪
材料
強力粉
340g
全粒粉
60g
塩
8g
はちみつ
20g
ドライイースト(こだま)
6g
ぬるま湯
300cc
バター
10g
■
『フィリング』
ひまわりの種
40g
くるみ
60g
レーズン
バラバラっと
クランベリー
バラバラっと
このレシピの生い立ち
ふと、余り物でカンパーニュ作りたくなって。 水分を70%にして、クープにバター乗せてやってみた。 いい感じ♪ 覚書。
1.
ボールに強力粉、全粒粉、塩入れて混ぜる。 軽量カップにぬるま湯入れて、はちみつ、イースト入れてよく混ぜる。
2.
はちみつ、イーストが溶けて混ざったら粉たち入ってるボールに入れてカードで混ぜる。
3.
ひとまとめになったらラップして10分くらい放置。 くるみとひまわりの種入れてまた混ぜてそのまま一次発酵。
4.
生地を伸ばし、レーズン、クランベリーをばら蒔いて折り畳む。
5.
閉じた口は上にしてバヌトンに入れて、二次発酵
6.
オーブン250度予熱。 ボール、鉄板も一緒に予熱する。
7.
生地を静かにオーブンシートの上にうつし、予熱完了したらクープ入れる。
8.
クープ入れるナイフ(カッター)でバターを4等分にする。 そのナイフで切ると楽。 バターは切り口に置く。
9.
オーブンから鉄板とボールを出し、素早く優しく生地移動。 ボール被せて、陶器に水入れてオーブンへ。
10.
230度にして10分。 ボールとって210度にして16分焼く。
11.
焼けたらクーラーに。 出来上がりー♪
12.
断面 みずみずしい感じ♪ もちもち♪ もっと水分増やしてもいいかも♪
https://cookpad.com/recipe/5062354
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