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ぬい鯖(浜焼き鯖)と葉玉ネギの煮付け
by 京都府京丹後市
旬の葉玉ネギと鯖を使った簡単レシピ!
コツ、ポイント
葉玉ネギは蒸し煮をするのでやわらかく甘く仕上がります。また、焼いた鯖を使うので臭みがなく、香ばしくいただけます。 煮込み時間は短時間ですが、玉ネギはとろとろで鯖にもしっかり味が染み込んでいて、ご飯が進む一品です!
材料
(2人前)
浜焼きサバ
1匹
葉玉ネギ(小)
5~8本
しょうが
1片
■
調味料
しょうゆ
100ml
みりん
100ml
酒
200ml
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
ぬい鯖とは「串を縫うように打って焼いた鯖」のことで、通常は塩をしていないものが多いです。なければ他の焼き魚でも代用できますよ。 「広報京丹後」H30.5月号(旬★感たんごはん)に掲載!
1.
ぬい鯖(浜焼き鯖)の串を外し、頭を切り落としたら三等分に輪切りする。
2.
葉玉ネギを葉と玉ネギに切り分け、玉ネギの部分は4 つ割り、葉の部分は8cm程度にざく切りしておく。
3.
鍋に調味料を全て入れ、切った鯖と玉ネギの部分を並べ強火で5 分程度煮る。
4.
鍋にスライスしたしょうがを加え、キッチンペーパーで落としぶたをしたあと、ふたをしてさらに5 分程度煮る。
5.
鍋に葉の部分を加え、蒸すようにして中火でさらに5 分程度煮たら、お皿に盛りつけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5068563
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