ザッハトルテ by
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ザッハトルテ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/506925
色んなレシピで作ってみて、作りやすく、おいしいザッハトルテを作りました＾＾ 生地はしっとり蜜な感じで、ガナッシュは半生タイプです！
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材料：(１８ｃｍ)
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| 【1】 オーブンを１８０度に予熱。型にパラフィン紙を敷いておく。☆の粉類をふるっておきます。 | |
| 【2】 チョコとバターをボールに入れ、湯煎にかけて滑らかに溶かします。 |
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| 【3】 卵を卵白と卵黄に分け、それぞれにグラニュー糖を半分ずつ加えます。 卵白は硬めのメレンゲにし、そのままのミキサーでいいので卵黄をもったりするまで泡立てます。 | |
| 【4】 卵黄のボールに、２を加えゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。 ここへ、メレンゲの３分の１を加え混ぜ、残りのメレンゲも加えマーブル状になった所へ粉類を入れサックリ混ぜます。 | |
| 【5】 型へ流し入れ、数回台に打ち付け空気を抜き、１８０度で約３５分焼きます。 焼き上がったら粗熱を取り、紙を剥がしてラップをふんわりかけておきます。 | |
| 【6】 ●ガナッシュ● 生クリームを鍋に入れ弱火にかけ、フツフツと沸いてきたら火から下ろし、細かく割ったチョコを加え溶かします。ブランデーも加え、なめらかにします。 ジャムは、鍋に適量出して火にかけ緩めておきます。 | |
| 【7】 スポンジを２枚にスライスし、ジャムを塗り、ガナッシュを塗ってサンドします。 残りのガナッシュを上からドバっとかけ流し、パレットナイフ等で均等に塗っていきます。 | |
| 【8】 冷やし固めて完成！ １日置くと、生地とガナッシュが馴染み、しっとりしておいしいですよ＾＾ |
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【コツ、ポイント】★アプリコットジャムがない場合は、あんずジャムなどクセの少ないジャムでも代用できます！ ★粉を投入後、粉っけがなくなってから２０回程ツヤが出るまでサックリ混ぜてください！ ★スライスは、２枚でも３枚でもｏｋです！ ★パレットナイフであまり何回も触らないようにしてください。塗った跡が残ります。
【このレシピの生い立ち】ザッハトルテを作ってみたいと思っていたので、色んなレシピを試作してみてからこのレシピを考えました！ スタバのザッハトルテを参考にしました≧ｖ≦
