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雑穀玄米甘酒
by ヒーリングクッキング
雑穀玄米甘酒は、栄養満点。スウィーツにも調味料にも、美味しさアップ☆ 残った雑穀玄米は、おにぎり、おやき、リゾットに。
コツ、ポイント
容器は、プラスチックはNG。清潔なガラスビンか陶器がオススメ。お湯は、60度を超えないよう注意してください。作った後は、冷蔵庫で保存しましょう。ヨーグルトメーカーは、お湯ではなく水でOK。58度10時間に設定。
材料
炊いた玄米
1.5カップ
炊いた雑穀(8種類以上)
0.5カップ
米糀
200g
湯(60度くらい)
400ccくらい
このレシピの生い立ち
自分の常在菌を入れた栄養豊かな甘糀が欲しくて、作りました。米糀を手でしっかり揉みほぐし、常在菌を入れると自分にあった甘酒になると思います。
1.
雑穀と玄米を洗って分量の水を入れ、一晩浸けておき、炊く。
2.
ボールなどに米糀を入れて、手で揉みほぐしておく。
3.
炊いた雑穀玄米を200g取り分け、煮沸したガラスビンに米糀・雑穀玄米を入れて60度くらいのお湯を注ぎ、よく混ぜる。
4.
炊飯器の内釜に、4分の1ほどお湯を入れ、材料が入ったビンを置いて、炊飯器のフタを開けて布巾をかぶせ、保温にして一晩置く。
5.
お粥状になったら出来上がり。そのまま食べても美味。豆乳を入れて常温で置くとヨーグルト風になる。甘味料としてもGood。
https://cookpad.com/recipe/5074768
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