我が家の基本のベーグル。全粒粉をライ麦に変えるとライ麦ベーグルに。普通に一次発酵、2時発酵をするとハード 系のパンに!
コツ、ポイント
すぐにオーブンへ。扱いやすい生地です。成形練習中…4個は大きかったので5等分位が丁度良いです。水分をあまさけですると砂糖はいらないですが甘みは好みで。甘酒を入れるとふんわり感たっぷり、むっちりも食感として残るベーグルになります。
1.
水分は人肌に温めて、ホームベーカリーへ全てを入れて捏ねる。
2.
コネ終わると4分割し、15分ほど置いておく。
6分割にして中に具を入れても美味しいです。
3.
ベーグルの成形をする。くるみを入れたりチーズを入れたりお好みで
4.
ベーグルの成形をして、二時発酵40度20分。フライパンなどに
砂糖かはちみつを入れたお湯を沸かしておく。
5.
オーブンを210度に予熱準備しておく。二時発酵終わったベーグルの生地をお湯の中に両面30秒づつゆでる。
6.
茹でたものからすぐにオーブンへ入れて210度予熱200に下げて18分位焼く。
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