春が旬の北海道の竹の子(根曲がり竹)ビールのオツマミにも最適。
コツ、ポイント
ゆですぎると柔らかくなりすぎるので、5分位の茹で時間にすると食感もよくなります。濃い味にするには、ウェイファーなどで味をプラスするとさらに美味しいです!
このレシピの生い立ち
煮物や炊き込みごはんに飽きて考えました
1.
竹の子のは簡単に水洗いして、大きめの鍋に水をいれて沸騰させる。
2.
水洗いした竹の子は、穂先を斜めにカットして、沸騰したお鍋にいれて、5分位茹でる。
3.
ザルにあけて、皮をむいて、灰汁を抜くために半日くらい水にさらす。
4.
キクラゲ(乾燥)も水で戻して小さめにカット。
5.
スライスした竹の子とキクラゲをボールに入れて、黒胡椒とごま油と塩であえる。
https://cookpad.com/recipe/5084526
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