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☆ベトナム料理☆コムガー(チキンライス)
by 徳太郎☆
チキンスープで炊いたご飯とおコゲが優しいお味♡
コツ、ポイント
フライパンでしっかりと生米を炒めると、芯が残らず早くにご飯が炊けます。
材料
(4人分)
水
800cc
鶏肉(ムネかモモ・皮付)
約470g
長ネギ(大きめに切る)
122g
生姜
14.5g
創味シャンタン
16g
米
2合
ごま油
15g
ニンニク
5.5g
ヌクマム
4g
オイスターソース
1.5g
砂糖
1g
溜まり醤油
8g
このレシピの生い立ち
シンガポール料理屋さんで頂いた、チキンライスに一味惚れ(笑)ベトナムにも同じような料理がある、との事でローカルを食べ歩き。一番しっくりくる味付けに仕上げました。
1.
2合のお米をといで、水を切っておく。
2.
800ccのお湯を鍋で沸かし、大きめに刻んだ長ネギ・生姜(スライス)・創味シャンタン・鶏肉(切らない)を入れる。
3.
煮込んでいる間に、フライパンで生米をごま油で炒める。手早く混ぜないと固まるので注意☆
4.
鶏肉などを茹でていたスープを、米を炒めたところ(米は乳白色から少し透明感が出てくるまで炒める)に入れる。
5.
米がスープを吸って固まらないよう、数回混ぜてほぐす。
6.
すぐに鶏肉、長ネギ、生姜を米の上にそっと置き、蓋をする。弱火で30分待つ。
7.
火を止めたら蓋を開け5分待つとご飯の水っぽさが飛びます。
8.
タレを作ります。ニンニク・ヌクマム・オイスターソース・砂糖・溜まり醤油を混ぜる。好みによって唐辛子を切って入れる。
9.
※残ったスープは溶き卵と長ネギを入れて、卵スープにどうぞ!
10.
盛り付け時は、鶏肉を切って、一緒に炊いた生姜も細切りにして、乗せてお召し上がりください。おコゲも出来てます♡
https://cookpad.com/recipe/5086937
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