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詰め込んでないけど…乗せて焼く手羽餃子♪
by ハムまき
袋状にして具を詰め込むのが一般的だけど…。具をたっぷり一緒に食べたいから、開いて乗せて焼いたボリューム満天☆手羽餃子♪
コツ、ポイント
皮がパリパリになるように焼いた方が美味しい。
材料
(10本分)
手羽先
10本
●鶏挽き肉
200g
●白菜
200g
●ニラ
1/3束
●卵
1個
●塩
小さじ1/2
●酒
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
塩胡椒
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
外食で食べた物を母が作り、母から開き方を教わりました。
1.
白菜とニラを7~8ミリに刻み、分量外の塩をふりかけておく。
2.
1が、しんなりしたら水分を絞る。
3.
ボールに●印の物と胡椒を少々加え、良く捏ねる。
4.
手羽先の2本の骨を料理バサミで切り離す。
5.
外側の皮は切らないように、内側の皮を切り裂く。
6.
こんなかんじ…。(袋状にしたい時は、皮を切り裂かない!)
7.
切り裂いた麺を上にして、関節を折る。
8.
グッと押すと、切れ目から骨が出て来るので取り出す。
9.
骨に付いている肉を取り、3のタネに加える。
10.
骨を取った手羽の両面に塩胡椒を多めに振り、切れ目を開いて置く。
11.
3のタネをスプーンで開いた手羽の上に置く。
12.
下の方にある皮を出来るだけ上に持ち上げ、手をぬらして具の形を整える。
13.
熱したフライパンに、ごま油を敷き、手羽の皮を下にして強火で焼き色を付ける。
14.
弱火にしてフタを焼く。
15.
5分位経つと具の部分が白っぽくなる。
16.
裏返して、更に弱火で5分位フタをして焼く。
17.
火が通ったら、皮を下にして、強火で皮をパリッとさせる。
18.
皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/508889
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