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変わり種☆冷しゃぶおろし蕎麦
by 徳太郎☆
暑い夏でもさっぱり、ちゅるんと食べれる!具沢山でヘルシーなお蕎麦です。
コツ、ポイント
・梅干しは甘めのものを使うと、味がトゲトゲしません。それぞれの具材の量はお好みで調整ください。 ・牛肉はお湯にさっとくぐらせる程度。煮過ぎると旨味が逃げてしまうので!
材料
(2人分)
牛肉(しゃぶしゃぶ用)
178g
蕎麦(茹)
500g
たくあん(みじん切り)
40.5g
レンコン揚げ
72.5g
梅干し(果肉のみ)
37.5g
大葉
7g
大根おろし
238g
めんつゆ
195g
酢
少々
アジシオ
少々
このレシピの生い立ち
35℃を越すハノイの暑さに、さっぱり和なものが食べたくなって作ってみました。
1.
レンコンはスライサーで薄くスライスし、ボウルにはった水に中サジ程度の酢を入れ、浸けておくと、アクが抜けます。
2.
たくあんみじん切り・大葉細かく刻む・大根おろし(水切りする)・梅干しを果肉だけにして皮の部分は包丁で刻んでおく
3.
浸けておいたレンコンを油で揚げる。きつね色になったら取り出し、アジシオを振っておく。
4.
牛肉のしゃぶしゃぶを作る。 多めのお湯にさっとくぐらせる程度で。強火で沸騰してる中に入れると早いです。
5.
氷水にすっと浸け、すぐにあげる。(蕎麦と同じ要領)
6.
下準備しておいた具材を飾り付け、めんつゆをかけたら完成!(蕎麦→おろし→牛肉→周りにレンコン、たくあん→大葉→梅干し)
https://cookpad.com/recipe/5091404
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