コツ、ポイント
牛乳の量はポタージュが好みの濃さになるようにのばしてください
このレシピの生い立ち
盛りをすぎて固めの空豆をおいしくたべたくて
1.
そら豆はさやから出し、薄皮に包丁で切れめをいれて5分ほど塩ゆでにします
2.
玉ねぎは繊維をたちきるように薄切り、ジャガイモは小さめのいちょう切りにします
3.
鍋にバターと玉ねぎをいれ弱めの中火でしんなりするまで炒めます。薄皮を剥いたそら豆とジャガイモも炒めます
4.
水をひたひたに加えて、コンソメを加え、あくをとりながら10分くらい野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます
5.
あら熱がとれたら、ハンディブレンダーで滑らかにし、牛乳を加えて塩コショウで味を整えます。温かくても冷やして冷製でも♪
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