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常備菜に☆ひじきの梅おかか煮
by めいふぁん
いつものひじきの煮物を、梅と鰹節でさっぱりにしてみました。程よい酸味でほっとする味です♪
コツ、ポイント
★梅干は、蜂蜜入りなどは使わないで下さい。変に甘さが加わり、この煮物には向きません。昔風の梅干のほうがよく合います。 ★ちくわは、さつま揚げや油揚げにしても、おいしいです。
材料
(作りやすい分量)
乾燥芽ひじき
30g
人参
1/3本
ちくわ
2本
梅干(甘くないもの)
中2個
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
水
150cc
醤油
大さじ1/2
鰹節
1パック(3g位)
このレシピの生い立ち
前は、甘めの味付けのひじきの煮物をよく作っていました。でも、切干大根煮とセットで食べると、味付けが同じようで、飽きてしまうことに気付き、梅おかか味で作るようになりました。
1.
■乾燥芽ひじきを戻す。これから使う予定の鍋に水2cupと乾燥芽ひじきを入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして2分煮る。ザルにゆでこぼし、鍋をさっと洗う。
2.
■人参→千切りにする。■ちくわ→縦半分に切り、斜めに千切りにする。■梅干→種を除き、包丁で細かく叩く。
3.
鍋に戻したひじき、人参、ちくわ、水150cc、酒、みりんを入れ、蓋をして中火にかける。
4.
5分くらいたったら蓋を取り、人参に火が通っているのを確認する。OKなら、梅干を加えて混ぜ、醤油を入れて水分を少し飛ばす。
5.
少しだけ水分が残っているくらいになったら、鰹節をほぐしながら加える。鰹節が残りの水分を吸って、水っぽさが抜けたらできあがり♪
6.
★保存について★ 密閉容器に入れて、冷蔵庫で一週間保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/509749
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