文字サイズ:
小
中
大
印刷する
✿梅しょうゆ(梅ポン酢)✿ 美容健康に♕
by rie-tin
梅仕事の定番♪ 美容健康に良い「梅エキス(梅酢)」を毎日の食卓に♪梅しょうゆ(梅ポン酢)の作り方とおススメの活用法です♪
コツ、ポイント
※腐敗が心配な場合は、お酢と醤油を多めにして、どっぷり浸けて下さい♪ ※完成までは、台所のシンク下などに置いてください♪ 最初から冷蔵庫に入れると、梅酢があがってこないので、注意を♪ ※完成後は冷蔵庫で保管して下さい♪ 1年程度使えます♪
材料
(適当で大丈夫ですが、参考まで♪)
梅 (青梅)
1kg
お醤油
900cc
お酢
100~200cc程度
■
美味しいお醤油を使って下さい♪
■
ポン酢っぽく作りたい場合は、お酢を多めに作って下さい♪お醤油だけより塩分少なくてヘルシーです♪
このレシピの生い立ち
我が家の夏の常備調味料です♪ 美容健康に良い梅酢を日々の食卓に取り入れてます^^♪ 作り方は載せるほどではありませんが…私の活用法をお伝え致します♪ プライベートな覚書です。。。
1.
[梅の処理] 梅を洗って、ザルに並べてよく乾かす♪ 竹串でヘタを除く♪ ₍ヘタを取らないと苦味が出ます₎
2.
綺麗な瓶に、梅を入れて→ お醤油とお酢を注ぐ(梅が隠れる程度に) 冷暗所で保管して下さい♪ ※コツ・ポイント欄を参照
3.
最初の3日間は、朝晩2回、ゆすって下さい♪ (私は、醤油が上から漏れたりが嫌なので、綺麗なスプーンで回し混ぜてます)
4.
漬け込み直後 お醤油・お酢の分量は適当にお好みで良いです♪
5.
漬け込み翌日 だいぶ梅酢があがってきてます♪
6.
漬け込み3日目 以降、完成までの間は、1日1回程度で気付いた時にゆすれば良いです♪
7.
漬け込み7日目 まだ梅の風味は薄いですが、使い始めても良いです♪
8.
3週間~1ヶ月で完成です♪ 梅がシワシワになって梅酢がしっかり出れば良いです♪ 梅を捨てて、冷蔵庫で保管して下さい♪
9.
私は、ポン酢の瓶にに入れて使ってます♪ 1年間は保存できます♪
10.
【梅酢の効果】 アンチエイジング・クエン酸で疲労回復・胃がん予防・整腸作用・高血圧予防・痛風・二日酔い解消・美肌 など
11.
【お料理・活用法】 お醤油、ポン酢の代わりとして使って下さい♪
12.
【お料理・活用法】 豆腐に♪ 青菜のおひし、焼きナスにかけたり♪
13.
【お料理・活用法】 お水で割って、麺つゆにしてお素麺などに(麺つゆと1:1にしても良いです)
14.
【お料理・活用法】 オリーブオイルと混ぜて、サラダのドレッシングに使っても♪
15.
【お料理・活用法】 焼き魚やお肉料理にも♪ お刺身にも♪
https://cookpad.com/recipe/5103351
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.