アンチョビのシンプルパスタ
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アンチョビのシンプルパスタ
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アンチョビの塩分に黒胡椒とレモン果汁を合わせて、シンプルに。 隠し味にお醤油をちょっと。
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材料：(２人分)
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| 【1】 プチトマトは十字に切り目を軽く入れておく。パセリはみじん切りに |
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| 【2】 ｵｲﾙ漬けのアンチョビを粗みじん切りにしておく |
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| 【3】 レモンはくし型に切っておく |
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| 【4】 たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる |
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| 【5】 フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪の輪切りを入れて、香り立つくらいで火を弱める。 |
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| 【6】 ５のフライパンに茹で上がったスパゲッティ、１のプチトマトとパセリ、２のアンチョビ、４の茹で汁をお玉２～３杯を手早く投入 |
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| 【7】 →続き 白ワインと黒胡椒で調味し、仕上げに醤油を回しかけて混ぜ合わせ、火を止める。６～７の作業は手早くね。 | |
| 【8】 １のパセリを少し残しておいたものを、天盛りし、３のレモンを添える。 レモンを絞って召し上がれ！ |
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【コツ、ポイント】アンチョビに塩気がしっかりついているので、手順６の時には塩を入れていません。お好みで加減してください。 手順６でｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨの茹で汁を入れますが、多過ぎ？と思っても大丈夫。仕上がりは水分が残りません（2009.7.4手順一部追加）
【このレシピの生い立ち】冷蔵庫に使いかけのアンチョビの瓶詰めとパセリがあったので、休日のランチに作りました。
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