フォカッチャ（フォッカチオ）
by ぴぃたろう

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/510393

サイゼリア風ふわふわフォカッチャ。プレーンでもローズマリーやシナモンをふっても。チーズをのせればピザにもなります。以前ブログアップした写真があるので全工程写真使いまわしで(笑)

材料：

(4～6枚分)

強力粉	125ｇ
薄力粉	125ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ	4ｇ
塩	4ｇ
砂糖	6ｇ
オリーブオイル	大さじ1（13ｇ）
ぬるま湯	150～160ｇ

【1】材料はこれだけ。
【2】強力粉、薄力粉、イースト、塩、さとうを入れたボールにぬるま湯を加えて、はじめは箸か何かでぐりぐり混ぜ、次に手で折りたたむように粉と水を混ぜる
【3】ある程度混ざったらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加える。ボールのまわりの粉をまとめるようによくこねる。
【4】ボールから出してめん台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分くらいこねる。
【5】よく本にあるような指が透けるくらいになるのが理想だけど、それほどじゃなくても大丈夫
【6】つるんと丸くまとめる。
【7】 1次醗酵前。（大きめの保存容器のフタにおいて、容器本体をかぶせて醗酵させてます。）
【8】 1時間弱後の状態
【9】今回は面倒だから4分割。本当は5～6分割ぐらいが焼きやすいかも。
【10】ひとつずつをつるつるの表面が表にくるように丸めて・・・
【11】ベンチタイムはほとんどいらないくらいなので、全部丸めたら乾燥しないようにして次の作業へ
【12】手粉をつけてからつぶして平たくする。生地の重さを利用して持ち上げて伸ばす。ふちに少し厚みを残す。麺棒よりもこの方がふんわりする。
【13】天板にシートを敷いて乗せ、最終醗酵へ突入。この間、天板ごとビニールに入れるなりして醗酵させ、オーブンは230℃くらいに予熱。電気の場合はできるだけ高温。
【14】 30分くらいでふっくらするのでオリーブオイルと粒状の岩塩などをふりかける。好みでローズマリー等ハーブ類など。
【15】オーブンにもよるが230℃で3～5分焼いてうっすら焼き色がつけばOK。
【16】表面も硬くならずにふっくら。シナモンの場合はバターをのせて焼いてから、グラニュー糖とシナモンを。
【17】ピザソースをぬってチーズをのせれば簡単なピザ。
【18】コロコロの生地も出来上がり。
【19】アレンジ：サラダピザ！焼いたフォカッチャにルッコラと生ハムのサラダを乗せてヨーグルトで伸ばしたマヨネーズをかけました。
【20】アレンジ：あっさりピザ！トマトソースなしでベーコンと輪切りのピーマンを乗せ、モッツァレラチーズとオリーブオイルを乗せて焼きました。
【21】アレンジ：デザートピザ！輪切りのバナナにシナモンをふって焼き、仕上げにチョコレートソースをたっぷりなデザートピザ。
【22】粗熱が取れたら食べきれない分はラップで包んで冷蔵or冷凍保存。食べるときに霧吹きしてトースターで焼いて。