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定番塩バターロール
by mama奈美ぃ
我が家の塩ロールははちみつで旨味をプラス
コツ、ポイント
熱湯と冷蔵庫から出した牛乳を混ぜて、45度から50度を目安にすると、全部混ぜて捏ね上げ温度が理想の38度になるように意識すると状態の良く発酵します
材料
(ミニサイズ11個分)
塩
5g
砂糖
20g
はちみつ
20g
バター
10g
牛乳
80CC
熱湯
100CC
強力粉
300g
トッピングのバター
適量
岩塩
適量
パネトーネマザー
8g
このレシピの生い立ち
気軽に塩ロールが食べたくていろんなレシピ参考にしつつ、今に至ります。
1.
ニーディング20分
2.
一次発酵40分
3.
分割 50g×11個(ミニサイズ) 丸めて天板に並べる 打ち粉をしながら。
4.
成形 丸め直す
5.
発酵20分 オーブン発酵機能で40度に設定。 庫内に沸騰させたお湯を容器に入れてスチームを発生させる。
6.
膨らんだ生地のトップにナイフで切れ込みを入れ、バターの切れ端をトップに乗せ、岩塩を振りかける 打ち粉を表面に振りかける
7.
予熱180度 170度で12分焼成
https://cookpad.com/recipe/5105395
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