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ハチク(破竹、淡竹、呉竹)の天ぷら
by 福井のおじじ
5月に生え、急速に伸びるハチクは美味しいタケノコです。簡単に天ぷらで味わえますよ
コツ、ポイント
新鮮なうちに天ぷらにすればアク抜きは要りません 頭より下にいくほど、えぐみが強いので欲張らずに下部は捨てましょう
材料
(1人分)
ハチク
2本
天ぷら粉
1/2カップ弱
このレシピの生い立ち
美味しいですが食べすぎ注意です。食べた後から喉の奥が苦く感じるから一人分は写真の量で充分で、それ以上は我慢してくださいね(^^4)
1.
ハチクは太い物と細い物いろいろです。太くて地面から生え始めの物が良いのですが50cmぐらいに伸びてても上部は美味しいです
2.
頭を手前に置いて包丁で縦に切ります。これでたくさんの皮が簡単に剥けます。
3.
右を使います。縦にもう一回切ります。左は固くてえぐみが強いので捨てます
4.
天ぷら粉を水で溶いて
5.
高温の油でサクッと揚げます
6.
美味しい天ぷらが出来ました。岩塩、塩で食べるといいですね~
https://cookpad.com/recipe/5109723
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