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山の芋アイスクリーム
by クックわかいし
材料は生クリーム、牛乳、グラニュー糖、山の芋粉。山の芋の粘りで“とろっ”とした食感です。卵不使用。
コツ、ポイント
材料を泡立てて、混ぜて、冷凍庫で固めるだけ。卵は使いません。 山の芋の”とろっ”とした食感のせいか、コクがあり、甘みを強く感じます。甘さ控えめが好みの方は、グラニュー糖を減らして甘みを調整して下さい。
材料
生クリーム
100cc
牛乳
50cc
グラニュー糖
30g
山の芋粉(大和芋、つくね芋の粉)
20g
このレシピの生い立ち
“山の芋粉”を購入し、中身を見てみると、きめ細かな粉に仕上げてありました。このきめ細かさと、山の芋の粘り、食感を生かして、何かお菓子にできないかと考え、作ってみました。
1.
生クリームを泡立て器で泡立てる。
2.
グラニュー糖を加えて、少し角が立つまで泡立てる。
3.
別の器に牛乳を入れ、山の芋粉を加えて混ぜる。
4.
②に③を加えて、泡立て器で混ぜる。(泡は消えます)
5.
プラスチック容器などに④を入れて冷凍庫に入れ、冷やし固める。
6.
冷えて固まる途中で取り出して、フォークでかき混ぜ、空気を含ませる。
7.
凍って固まれば山の芋アイスクリームの完成。
https://cookpad.com/recipe/5115260
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