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レバーペースト
by あきとママ
鉄分、ビタミンAの豊富なレバーを、食べやすいペーストにしました。トーストに塗って食べると美味しいです。
コツ、ポイント
裏ごしの一手間で、なめらかなペーストになります。小分けにして、冷凍もできます。ワインをたくさん使いますが、アルコールは飛ぶので、お子様でも大丈夫です。
材料
(200ccくらい)
鶏レバー
250グラム
赤ワイン
100cc
にんにく
1片
バター
20グラム
生クリーム
大さじ2
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
妊娠中の貧血対策に、よく作っていたペーストです。レバーは苦手なのですが、このペーストは食べやすくて好きです。
1.
レバーは30分ほど水に浸す。途中、水が濁ったら、水を替える。にんにくは、皮をむいて薄切りにする。
2.
レバーを半分に切り、赤ワイン、にんにくと一緒に鍋に入れる。中火にかけ、煮立ったらアクを取って蓋をし、弱火で20分ほど煮る。
3.
レバー、にんにくと、煮汁に分ける。レバーとにんにくは裏ごしをし、煮汁はこして、鍋に戻す。バタ-、生クリームを加え、木ベラで混ぜながら、ふつふつ煮立つまで加熱する。塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/512330
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