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中華鍋一つで時短、おいしい坦々麺・うどん
by 信子さん
中華麺でもうどんでも、おいしくて簡単な坦々麺。余計な手間は省いて、多めに作ってお代りもありです。あっと言う間です
コツ、ポイント
青梗菜は手がかかるのと、常備していないので、冷凍のホウレンソウを入れます。 ひき肉をたっぷり入れると、飾りのひき肉は目立たないのでやめます。 辛さはそれぞれなので、食卓で任せます。 中華麺は扱いが面倒なので、茹でうどんでやってみます。
材料
■
基礎
豚ひき肉
200グラム
長ネギ(みじん切り)
1本分
にんにく(みじん切り)
1かけら分
しょうが(みじん切り)
1かけら分
豆板醤
大さじ1
ごま油(炒め用)
小さじ1
水
1L
中華スープの素
大さじ2
■
味付け用調味料
味噌
小さじ2
豆鼓醤
小さじ1(なければ味噌)
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ半分
ピーナッツバター
大さじ1~2
練りゴマ
大さじ3
酢
大さじ1
牛乳or豆乳
大さじ2
■
麺
中華麺、茹でうどん
好みと状況で
■
野菜
生椎茸
3枚
冷凍ホウレンソウ
手のひらいっぱいぐらい
このレシピの生い立ち
案外いいスープさえあれば、応用が広く、簡単です。応用自在です。
1.
ネギのみじん切りです。仕上げ用に少し取り分けます。
2.
生姜とニンニクのみじん切りです。チューブでなく、本物を刻みます。ポイントです。
3.
ごま油を熱して、ニンニクとショウガを炒めます。
4.
挽き肉を追加して、火が通ったらネギも炒めます。
5.
豆板醤をまわしてからめ、水、スープの素を入れて煮立てます。椎茸を薄切りに切っておきます。
6.
「味付け調味料」を全部混ぜて混ぜておきます。
7.
冷凍ホウレンソウはこれぐらい。「味付け調味料」と、椎茸と一緒にスープに入れます。
8.
あたためた麺を丼に入れて、スープと具を入れて、ネギを中央に置きます。好きに味を調えます。ラー油を置きます。
https://cookpad.com/recipe/5130081
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