簡単♪ 汁も飲める主役の揚げ出し豆腐
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簡単♪ 汁も飲める主役の揚げ出し豆腐
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脇役での出番が多い揚げ出し豆腐を、「食卓の主役」にしてあげました。 ＾о＾ ポイントは「１人前の豆腐を多く」と「飲みほせる出し汁」です（それだけですが-笑） 難しそうに思われる「揚げ出し豆腐」ですが、意外と簡単に作れますよ。
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材料：(２人分（１人分＝切った豆腐を４個として）)
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| 【1】 豆腐を水切りしておく。 ぺっちんさんの「水切り方法」（レシピID:508276）だと、簡単に水切りが出来ますよ☆ |
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| 【2】 水切り方法② 急ぐ時は、「リードペーパー（電子レンジ対応）」に豆腐を包み、３～４分電子レンジでチンを！！⇒楽チン♪ |
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| 【3】 鍋に◎の「出し汁・しょうゆ・みりん」を入れて１度沸騰させる。（水を使用の時は、ここで『かつお節』も入れて一緒に沸騰させて下さい⇒火を消した後、しばらく置いといてから、ざる等で「かつお節」をこして下さい） |
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| 【4】 ねぎを刻む。 今回は細ねぎを使用しています（苦味が気になる方は軽く水にさらして下さい） |
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| 【5】 豆腐を適度な大きさに切る。 今回使用の豆腐は３００ｇだったので８等分に（１丁＝４００ｇの豆腐が多いと思いますので、その時は１０等分ぐらいかな） |
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| 【6】 ④の豆腐に片栗粉をつける。 軟らかい揚げ出し豆腐にしたい時は小麦粉を使用して下さいね。 |
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| 【7】 ⑤の豆腐を１６０℃の油でカリっとなるまで揚げる。 |
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| 【8】 ⑥の揚がった豆腐を器に盛り、②の出し汁をたっぷりかける。 最後に☆の薬味を乗せて完成（写真は海苔がなくてゴメンなさい） |
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【コツ、ポイント】リードは便利ですよ♪出し汁まで飲みほして欲しいので、この分量で濃い場合は出し汁（水）の量を多くして下さい。 出し汁の比率は《出し：薄口醤油：みりん＝６：１：１》です。出しの分量を加減したい場合は、この比率で分量を加減すれば良いと思います。
【このレシピの生い立ち】妻が「揚げ出し豆腐」が好きで、出し汁も少し飲んでました。 それなら、「飲める出し汁」＆「ボリュームのある揚げ出し豆腐を」と思い作ってみたところ、妻＆２歳の娘も大満足で、我が家の定番料理になりました。
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