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ふわとろ 安城ソウルフード 北京の北京飯
by なーすく
美味しい北京飯を自宅で食べたくて再現しました。
コツ、ポイント
肉の下味は少なくて、あとで甘辛ソースにくぐらせた方がより美味しく出来ます。卵の味付けは濃い目でも良いです。半熟状で早めに火を止めた方がふわとろでよりお店と同じようになります。食べたくなり行けたらお店へ。無理なら是非作ってみて下さい。
材料
(1-2人分)
豚肉 部位はどこでも良いです。
150-200g
卵
3個
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1/2
■
下味や衣用のレシピ
塩コショウ
適量
醤油
適量
ゴマ油
適量
はちみつ
適量
卵
1個
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
北京で食べた、北京飯の感動を自宅で楽しみたくて作ました。肉は鳥でも豚でも美味しく出来ます。是非作ってみて下さい。
1.
豚肉に下味をつけます。
2.
卵を絡めて片栗粉をまぶす。
3.
中火くらいで揚げていく。
4.
揚がったものは、バットに出しておく。
5.
よく熱したフライパンにゴマ油を大さじ1/2から1杯入れる。
6.
卵2個に調味料を入れ軽く混ぜる。
7.
このくらいで良いです。
8.
全体的に軽く混ぜる。
9.
半熟状になったら火を止めて、ご飯をのせたお皿に盛る。固くなってしまうので早めに盛って下さい。
10.
揚げた肉を盛り付け、青ねぎを振って出来上がり。しっとりが良いようなら、卵が半熟になった時に肉を入れて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5142776
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