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あの...Ｋ〇〇に近づいたかもドーナツ！
by
ミホネエ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/514279
行列のできるあのドーナツに少し近づいたかも！サクッ！ふわっ！とても軽く出来上がりました♪ 配合に注目してね。 もう少し強力粉を少なくしてもいいかもしれません。改良版をいずれ....
是非皆さんも試してください！
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＊ 薄力粉
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１５０ｇ
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＊ 強力粉
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５０ｇ
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＊ 無塩バター（溶かしておく）
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２０ｇ
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＊ 塩
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３～４g
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◆ 三温糖
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２０ｇ
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◆ スキムミルク
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１０ｇ
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◆ ドライイースト
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小さじ1弱
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卵と水(以前より少し減らしました）
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合わせて１１０cc～様子を見て
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【1】 ＊印をボールにいれ、少し離して◆印をいれる。人肌に温めた水と卵を混ぜて、イーストを溶かす感じでドライイーストめがけて入れて全体をお箸などで混ぜる。
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【2】 軽く混ざったら、生地が柔らかくなるまで手でこねる。打ち粉は強力粉を使いました。 HBがある方は材料を入れてパン生地を作る要領で
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【3】 １次醗酵 38度 約30～40分（生地を持ち上げてみて伸びた部分が網目状になっていたら一次醗酵は完成）
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【4】 １０cm四方に切ったクッキングペーパーを天板に敷く生地を１０等分にして（やや小さめです）ベーグルを作る要領で２０cmほど細長くして輪を作りペーパーの上に置く。ベンチタイム１０分 ２次醗酵 38度 40分
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【5】 新しい油をフライパンに注いで温め、ペーパーごと中に入れて生地を揚げる。（ペーパーは油に付けるとはがれます）
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【6】 両面を揚げ、少し冷めたら粉砂糖・グラニュー糖などお好きなものでトッピングして完成♪
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【コツ、ポイント】手順その他はパン作りの要領で、油は新しいものを使ってください。手捏ねをしている方は感触でわかると思うのですが、捏ねた生地はなんとなくサラサラ...サクサクしている感じです。 時間がたつと、ほんの少ししっとりしますので、食べるときはオーブンで温めるといいかもしれませんよ(^^)
【このレシピの生い立ち】完全オリジナル！ あの、サクッとしてふわっとして、粘りの少ない食感はきっと薄力粉の方が多いのでは...？と思い作ってみました。 でちょっと近づいた....よ(^^)ｖ
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