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加賀蓮根とイノシシの挽肉の和え天麩羅
by いしかわジビエ
いしかわジビエ
材料
(4人分)
蓮根
120g
イノシシ挽肉
60g
玉葱
20g
クワイ(缶詰)
40g
■
調味料
片栗粉
小さじ2杯
葱油
小さじ1杯
オイスターソース
小さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
塩
少々
粉末柚子
少々
卵黄
少々
■
天ぷら粉
薄力粉
100g
片栗粉
15g
白玉粉
15g
ベーキングパウダー
10g
塩
少々
サラダ油
少々
■
※オレンジソース
このレシピの生い立ち
イノシシの未利用部位を挽肉にして加賀蓮根と 合わせて揚げることで、サクサクした食感が楽しめます。天ぷらはパリッと揚がるよう一工夫していますが、家庭でも簡単につくることができます。
1.
野菜はすべてみじん切りにする。
2.
イノシシの挽肉に調味料すべてを入れてよく練る。
3.
②のイノシシの挽肉に①の野菜を加えてさらに混ぜ合わす。
4.
③の練り合わせた材料を3cm位の団子状態にする。
5.
お皿にサラダ油を塗り、④の団子を置き、押しながら煎餅状にする。
6.
⑤を蒸し器で数分蒸し、天ぷら粉を溶いて揚げ、お皿に盛り付け、オレンジソースを添える。
https://cookpad.com/recipe/5149925
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