文字サイズ:
小
中
大
印刷する
炒め方にコツがある!中国人直伝レシピ!
by クックFJ5BNF☆
ご飯が進むおかずです。味付けが簡単で、しかも美味しいので作ってみてください。高タンパクなのでトレーニング後にもおすすめ!
コツ、ポイント
①肉を先に炒め、皿に取り出すこと。②トウバンジャンを熱して香りを立たせてから豆腐を入れること。以上の2点が重要ポイントです。
材料
豆腐
1丁(300gくらい)
豚ひき肉
100g
薄口醤油
小さじ1弱
酒
小さじ1
油
大さじ1
トウバンジャン
大さじ1(お好みで)
水かだし汁
大さじ1
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
中国の方のお家でごちそうになり、大変美味しかったので、作り方を教わりました。
1.
豆腐は2cm角に切る。ひき肉に酒・薄口醤油をかけて軽く混ぜて下味をつける。ネギは小口切りにする。
2.
熱したフライパンに油をしき、ひき肉を炒める。油の量は、肉によって調整を。脂肪多目なら少な目にしてください。
3.
肉の色が変わったら、一旦フライパンからお皿に移す。
4.
油の残ったフライパンにトウバンジャンを入れて強火にかける。赤い油が出てきて、辛い香りが立つまで炒める。油はねに注意!
5.
火を弱め、豆腐を入れて軽く炒める。
6.
皿に移しておいた肉も入れる。
7.
水かだし汁を入れて蓋をし、蒸す。木綿豆腐や赤身の肉を使った場合、ごろごろしがちですが、蒸すと、しっとり感が出ます。
8.
ネギを散らして完成。ご飯に載せて麻婆豆腐丼に。食が進みます。
9.
トウバンジャンはこれを使いました。中国物産のお店で購入してください。
https://cookpad.com/recipe/5152935
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.