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イタリアンパセリが主役のネーロ
by ルチアーノ★★★
イカスミパスタにはイタリアンパセリ。生臭さを抑えるだけでなく、ドロッとしたソースを軽やかな食味に。
コツ、ポイント
トマトソースはイカスミとパスタのツナギになりますし、香味野菜が入ってるソースは生臭さを抑えます。
材料
(2人分)
イタリアンパセリ
2枝
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
鷹の爪(輪切り)
4〜5
アンチョビフィレ
2枚
イカスミペースト
袋の半量
トマトソースパスタ用
大さじ3
ミニトマト
5〜6個
オリーブオイル
大さじ1
塩 パスタ茹で用
大さじ1
パスタ
160~200
■
トッピング
釜揚げしらす
お好きなだけ
ピーマン輪切り
1個
ブラックオリーブ種ぬき
6個
このレシピの生い立ち
イタリアンパセリ は臭み消し、彩りに役立つ大好きなハーブです。手軽に栽培できるので毎年栽培します。お蕎麦の薬味のネギようにパスタによく使います。
1.
しらす、ピーマン、黒オリーブの実はトッピング用なのでなくてもok
2.
イカスミペーストはカルディで購入。
3.
イタリアンパセリはイカスミの生臭さを消してくれます。茎はみじん切りに。葉より香りがよくフレッシュだと柑橘類の香りがします
4.
ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を炒めオイルにニンニクの香りを移す。
5.
茹でている間にソースの工程へ戻ります。
6.
トマトソース、イカスミペースト、ミニトマト投入。トマトソースに香味野菜が具で入っているので生臭さを抑えてくれます。
7.
イカスミペーストが緩んだら茹で汁で溶いてイタリアンパセリの葉、茎のみじん切りをイン!パスタを待っている間はフタをします。
8.
フライパンに茹で汁を入れてソースの粘度調整、アルデンテであげソースと和えます。
9.
お皿に盛り、イタリアンパセリをハラリと飾る。トッピングに釜揚げしらすをお好きなだけどうぞ。
10.
生パスタで。
11.
ピーマン入り。8でピーマンを合わせる、
12.
生パスタで。
13.
S &Bソース使用 濃厚イカわたソースをトッピングhttps://cookpad.com/recipe/6098139
14.
ディ・チェコのフェデリーニ。ディ・チェコのパスタはソースがよく絡みます。
15.
セミドライトマトとプチトマトをソースに。みじん切りイタリアンパセリを振りかけてみました。
https://cookpad.com/recipe/5158513
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