文字サイズ:
小
中
大
印刷する
乳酸発酵ビーツラペ ヨーグルトメーカーで
by guzavie
人参に続き、ビーツで乳酸発酵をさせました。
コツ、ポイント
ヨーグルトメーカーの温度を38℃位に上げると早く発酵します。また、前回作った乳酸発酵ジュースを種菌として入れると発酵が早まります。
材料
ビーツ
500g
塩
10g(ビーツの2%)
スパイス(シナモン、アニスシード、ローリエ、オールスパイス、マスタードシード等好きなもので)
各少量
このレシピの生い立ち
ザワークラウトを作っているうちに、だんだんにいろいろな野菜で乳酸発酵を試すようになりました。 温度さえ保てば簡単です。◎
1.
ビーツは洗い、皮がきれいなら皮ごと、固い皮は剥き、スライサーで千切りにします。
2.
消毒した蓋つきの容器に1と塩を入れてよく揉み、スパイスを入れます。 (マッシャーを使うと便利)
3.
2を袋のままヨーグルトメーカーにセットします。 32℃で3日前後。
4.
出来ているかどうか、食べて確認します。酸味がしっかり出ていたら完成です。
5.
好みでオリーブオイルをかけると食べやすくなります。 冷蔵庫に保存します。
6.
乳酸発酵の胡瓜です。瓶に入れてヨーグルトメーカーにセットすると便利だと気が付きました。 レシピID : 6395321
7.
乳酸発酵人参ラペ レシピID : 4748478 付け合わせにいいのでキャベツ、胡瓜、白菜等いろいろ作っています。
8.
蕪の乳酸発酵、すぐき風。 レシピID : 6240967
9.
新キャベツのザワークラウト。 レシピID : 6154562
https://cookpad.com/recipe/5160242
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.