初心者さんの為に…普通のトンカツの作り方
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初心者さんの為に…普通のトンカツの作り方
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毎日料理をするベテランさんには必要ないけど…。料理初心者さんの為に、私流？普通のトンカツの作り方♪
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材料：()
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| 【1】 お肉の脂身と赤身の境い目あたりを、深さ２ミリ位で数箇所、両面に切れ目を入れる。 |
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| 【2】 両面に軽く塩胡椒をする。 |
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| 【3】 薄力粉を全体にまぶし、余分な粉は落とす。 |
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| 【4】 卵を溶き、３を入れ全体に絡める。 |
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| 【5】 パン粉をバット等に入れ、４を置く。 |
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| 【6】 上にもパン粉を乗せ、軽く手で押し、パン粉を付ける。 |
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| 【7】 余分なパン粉を落とし、取り出す。 |
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| 【8】 たっぷりの揚げ油を菜箸を入れてシュワッとなるまで温める。 |
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| 【9】 カツを１枚ずつ、ゆっくり入れ、弱めの火加減で揚げる。 |
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| 【10】 ２～３分経ったら裏返す。 |
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| 【11】 浮かんだら火が通ったので、強火にしてカリッとさせ、キツネ色にする。 |
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| 【12】 油をきる。 |
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| 【13】 好みでキャベツの千切り等を添える。 |
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【コツ、ポイント】菜箸を入れてシュワッとする位に温めた油にトンカツを入れたら、火を弱めてゆっくり中まで火を通さないと、表面が焦げてしまう可能性があります。
【このレシピの生い立ち】フライの基本、粉⇒卵⇒パン粉です。
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