ココアの香ばしい生地にヌテラのチョコがとっても美味しいベーグルです。
コツ、ポイント
ケトリングのお湯は厳密に図らなくてもいいですが
ふつふつしてなかったり、沸騰してたりするとうまくいきません。時間も極力30秒に抑えてください。
生地の発酵・焼成時間・温度は目安です。
気温やお手持ちのオーブンによって調整してください。
このレシピの生い立ち
イロイロなベーグルを作りたくて
1.
メランジュールロボにてパン生地のアタッチメントを付けて2~6速に徐々に速度を上げながら10分練る。
2.
※ホームベーカリーの場合はパン生地を作るコースで15分間練ってから取り出す
4.
表面が張るように丸めなおし15~20分生地を休ませる。
5.
楕円状に綿棒で伸ばして生地を横に置き大さじ2のヌテラを塗り、手前からクルクルと丸める
7.
手で転がすようにしながら生地を20cmくらいまで伸ばす。
8.
片方の端を綿棒でしっかりと潰して伸ばし生地を広げる。
9.
広げた部分でもう片方の端を包み込むようにして綴じ目を止めドーナツ状にする。
10.
35度の乾燥しない場所で60分発酵させる。
11.
たっぷりのお湯をふつふつする程度に保ち(90度くらい)
蜂蜜を加え両面を30秒づつケトリングする。
12.
ケトリングの間にオーブンを210度に予熱。200度のオーブンで20分焼いて網に取り出す。
https://cookpad.com/recipe/5173903
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