ココアのふわふわシフォン風ケーキ♪ by
|
|
ココアのふわふわシフォン風ケーキ♪ by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/517441
ココア味のふわふわなシフォン風ケーキです♪ 本当はロールケーキ用に試作した生地ですが巻いてる時間が無かったのでクグロフ型で♡可愛く焼けました～（＾－＾）
|
材料：(１８ｃｍクグロフ型)
|
| 【1】 型にオイルを塗り、必要なら小麦粉をふって余分な粉をおとしておく。卵黄と卵白は分けて別々のボウルに入れておく。薄力粉はふるい器へ。豆乳を温めてココアパウダーをよく溶かしておく。オーブンは１７０度に予熱。 |
|
| 【2】 卵黄の入ったボウルに上白糖を加え、ハンドミキサーで白っぽい黄色になるまでよく混ぜる。ココアを溶いた液を加えて更にハンドミキサーの低速で混ぜる。サラダ油も加え混ぜる。 |
|
| 【3】 ２のボウルに薄力粉をふるいながら加える。ゴムべらでさっくりと切るように、底からしっかりとすくい上げ滑らかになるまで混ぜる。 | |
| 【4】 卵白のボウルに上白糖を数回に分け入れながらしっかりしたメレンゲを作る。時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても全く落ちなくなるまで泡立てる。逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にして３～４分混ぜ続けキメを整える。 |
|
| 【5】 メレンゲの硬さですが、自分の目安としてはボウルを逆さまにしても落ちなくなり、ハンドミキサーのあとがくっきり残る。角の先端が多少お辞儀してても自立はしっかりできてる（笑）って感じです。硬く立て過ぎると後で混ぜる時に卵白の塊が消えなくなるかも。 | |
| 【6】 ３のボウルにメレンゲの半量弱を入れます。ゴムべらでしっかり、底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。生地が均一な状態になるまで丁寧に混ぜて下さい。 |
|
| 【7】 残りのメレンゲを加え、なるべく泡を消さないように、さっくりと底からすくい上げながら混ぜる。均一になり滑らかでふわっとした生地に仕上げて下さい。 |
|
| 【8】 型に流します。軽くトントンして空気を抜く。（やり過ぎないでね＾＾）予熱完了したオーブンに入れて１７０度４０分程焼きます。 |
|
| 【9】 ※ボウルに残った生地をゴムべらで無理やり取って入れないで下さい。そこだけ沈む可能性があります。小さなカップなどに入れて隅で一緒に焼けば無駄になりません＾＾ |
|
| 【10】 焼きあがったらオーブンから出し２０㎝ほどの高さから型ごと落とす。荒熱が取れたら網の上で型ごと逆さまにして冷まします。蒸気でいい感じにしっとりします。 |
|
| 【11】 型から外し、お好みで粉砂糖などふっても見た目綺麗です♪ 生クリームなど添えて食べても♡ 後から思ったんですが、板チョコを刻んで生地に加えて焼いてもよかったなぁって思いました＾＾ |
|
【コツ、ポイント】これはあくまでも私の判断ですがメレンゲが硬過ぎても、後で混ぜる時にメレンゲの塊が消えなくなってしまいます。かといって柔らか過ぎても泡の力が無く混ぜると消えてしまう…なのでボウルを逆さまにしても完全に落ちなくなってから低速で３～４分ほど、キメを整える感じにしてます。（行程５参照）
【このレシピの生い立ち】ロールケーキ用の生地を試作しました。本当は巻きたかったのですが小さい子供と一緒なので時間が無かった・・・。なので買ったばかりのクグロフ型で焼いてみました＾＾ ロールにした時に巻いても萎みにくくなるよう油分や粉、水分も若干少なめで自分なりに調整しました。でもふわふわ感はしっかりあります♪ 時間がある時にこの生地のロールケーキをレシピＵＰできたらいいなぁ～
