ちょっと和風な油淋鶏（ユウリンチー）
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ちょっと和風な油淋鶏（ユウリンチー）
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揚げた鶏肉にねぎやしょうがの入ったたれをジュワッとかける...あれのことです。 胸肉を使い、少ない油で焼くような感じで作っています。
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材料：(2人分)
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| 【1】 鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を開くようにして厚みをそろえておく。 塩、こしょう、酒で下味をつけてしばらく置く。 | |
| 【2】 鶏肉の水分をふき取り、片栗粉をまぶして余分な粉をよく落とす。 | |
| 【3】 フライパンにサラダ油を2～2.5ｃｍくらい入れて、中火で熱し、鶏肉を入れる。周りが白っぽくなってくるまで焼く（揚げる？）。裏返してさらに焼き、中まで火を通し、油をよく切っておく。 | |
| 【4】 鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったら、しょうが、にんにく、鷹の爪、砂糖、酢を加えて、ひと煮立ちさせ、火を止める。 | |
| 【5】 レタスを置いた皿に、食べやすく切った鶏肉をのせて、5のたれを肉にかける。万能ねぎ、紫蘇の千切り等をのせて出来上がり。 | |
| 【6】 鶏肉を1枚のまま揚げることで、外側はからっと、中はジューシーに出来ます。もちろんもも肉でもおいしいです！ |
【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】
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