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余ったキャベツの芯を野菜ドレッシングに!
by afuちゃん
捨ててしまうにはもったいないキャベツの芯や、ブロッコリーの芯はちゃんと食べられるんです!
コツ、ポイント
容器に入れる時に、空気が触れないようにラップを密着させてから蓋をすると、より雑菌が繁殖しにくくなるので、すべての保存食材にはこの方法を。
材料
(4人分)
キャベツの芯
7〜8枚分の芯
ブロッコリーの芯
1本
玉ねぎ
半分
人参の皮
1本分
レモンの皮
少量
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ3
お酢
大さじ3
コンソメ
大さじ1
はちみつ
大さじ2
酒
大さじ2
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ3〜4
このレシピの生い立ち
捨ててしまうには忍びない美味しい食材をフル活用したくて。普通ならきんぴらにしがちですが、このドレッシングなら、直接お肉にのせても、パンに挟んでも女性なら美味しくいただけると思います。
1.
ブロッコリーの芯は周りの硬い部分を切って中身だけ使用。
2.
レモンは国産のものを買って、皮を綺麗にスライスして小分けにラップして密閉し冷凍庫に入れておくと手軽に使えます。
3.
このようにしてから粗切りし、キャベツ人参の皮、玉ねぎレモンの皮をみじん切りにする。
4.
オリーブオイルでにんにくをスライスしたものを炒め、香りがたったら切った食材を入れ、中火で8分ほど炒める。
5.
炒めたものに調味料を入れ、中火で炒める。(食感が硬い場合は柔らかくなるまで弱火〜中火の間で炒めてください。)
6.
味見をして好みに微調整して、ガラス容器などに移し、粗熱をとったら冷蔵庫へ。少しこなれると旨味が出ます。
https://cookpad.com/recipe/5177714
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