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居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁
by いなえもん
おいしい厳選!スープレシピの本に掲載して頂きました。作って下さった方や何度もリピして下さった方感謝です 有難うございます
コツ、ポイント
具材のおいしさがよくわかる一品です♬ にんにくを入れることでコクも出て、とってもおいしいです♥ 入れる具材によって甘みが出ますので、調味料はお好みに加減してくださいね♪
材料
(3~4人分)
■
大根、人参、玉葱、ごぼう、白菜、厚揚げ、豆腐、しめじなど、冷蔵庫にある残り物具材なんでもOK
かつおと昆布のだし汁
900ml
にんにくの薄切りorみじん切り
1/2片分
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ1/2
●薄口醤油
大さじ3
●塩
小さじ1
ごま油
少々
刻み葱
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋をしている方に材料だけ教えてもらいました。 調味料の量は私流なので、まだまだお店の味は出せませんが、なんとかレシピにしてみました^_^;
1.
【下準備】 野菜などの具材を食べやすい大きさに切る。 ちょっと濃い目にかつおと昆布でだしを取る。 厚揚げを使う場合は熱湯をかけ、油抜きしておく。
2.
鍋にごま油を熱し、野菜を軽く炒めます。(油が野菜にまわる程度でOK) 厚揚げや豆腐を入れる場合は、だし汁を入れて沸騰してから入れます。
3.
2の鍋にだし汁とにんにくを入れ、沸騰してきたら、豆腐や厚揚げを入れグツグツ炊きます。 ●印の調味料を入れ、味を整えます。 ※入れる野菜によって甘みが出ますので、調味料はお好みに加減してください。
4.
具材がたっぷり味が浸み込んだら、器に入れ刻み葱をたっぷり入れて召し上がれ♬
5.
【追記】 お好みでゆず胡椒を入れると、また一味違った旨さになりますよ!!
6.
【2011.2.27】心優しい皆様のお陰で100人達成しました♪本当に有難うございます(*^_^*)
https://cookpad.com/recipe/517886
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