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ちらし寿司用☆すし飯の作り方(^0^)
by @cotton
ちらし寿司用のすし飯の作り方です。
コツ、ポイント
すし飯は、昆布だしで炊くと、旨みが増して美味しくなります。 米を炊くときに、昆布を入れて炊き、沸騰したら取り出すのですが、うちの炊飯器では途中で蓋を開ける事が出来ないので、昆布をつけて半日ほど置いた水で炊くようにしています。
材料
米
3カップ
水または昆布だし
3カップ
■
★合わせ酢
酢
1/3カップ
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
お料理の本を読んだり、料理番組を見たり、母に教わったりして出来上がったレシピです。
1.
米は炊く1時間くらい前にといでザルにあげて水気を切っておきます。米と同量の水か昆布だしで炊きます。
2.
すし酢を作ります。 ★合わせ酢の材料を小さい鍋に入れ少し温め、砂糖や塩を溶かしておきます。 よく混ぜて溶かしてもいいです。
3.
飯台は、一度水か分量外の酢でぬらしておきます。ここに炊き上がったご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、切るようにまぜます。ぬれぶきんをかけ1分ほど置き、酢をなじませます。
4.
うちわで仰ぎながら、少し切るように混ぜ、人肌に冷まします。ここに用意しておいた具を混ぜます。
5.
御重に入れ、上に錦糸卵・蒲鉾・きぬさやを散りばめたら、ちらし寿司のできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/517966
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