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クリーミーなポテトコロッケ
by 天使のみうちゃん
クリームコロッケと、普通のコロッケの中間くらいのコロッケです。 外はサクッ!中はトロッ! 我が家の定番コロッケ♪
コツ、ポイント
しっかりめに塩こしょうで味付けしてください。 ミンチと玉ねぎを炒める時に、バター・小麦粉・牛乳でクリーミーにするのと、じゃがいもに卵を混ぜるのがポイントです! 衣の卵が、1個では少し足りない時は、牛乳を少しだけ入れて量を増やしています。
材料
(4人分(12個分))
じゃがいも
大きめ5個
玉ねぎ
1玉
合びきミンチ
250グラム
塩 こしょう
適量
卵
1個
バター
20グラム
小麦粉
大さじ2
牛乳
100CC
衣用の小麦粉
適量
衣用の卵
1個
衣用のパン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
伯母に教えてもらいました。 クリームコロッケは難しそうだけど、これなら簡単にできます♪ 外はサクッ!中はトロッ!
1.
じゃがいもは縦に半分に切ってから、5ミリくらいに切って水にさらす。 玉ねぎをみじん切りにする。
2.
じゃがいもとひたひたの水を鍋に入れ、竹串がすっと通るくらいまで茹でる。 湯を切り、粉吹き芋を作る要領で鍋をゆすって水分を飛ばす。
3.
2のじゃがいもをマッシュし、卵、塩こしょうを混ぜる。
4.
フライパンにバターを熱し、合びきミンチ、玉ねぎを炒める。 ミンチがぱらぱらになり、玉ねぎが透明になるまで炒めたら、塩こしょう、小麦粉を入れる。 小麦粉が具となじんだら、牛乳を入れ、まったりするまで炒める。
5.
3に4を混ぜ合わせる。
6.
4を少し冷ましてから、形を整える。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度くらいの油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/518513
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