ちょい辛★ホタテと白菜のあんかけ炒飯 by Nanchi

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/518740

超シンプルなたまご炒飯にピリ辛あんかけをかけて、ガッツリかっこみ、体もポッカポカ～♪

材料：

(2人分)

■ 【あんかけ】
白菜	2～4枚
ニンジン	約5cm
ベビーホタテ	100g
酒	適量
豆板醤	小1/2～1
ショウガ	1片
中華調味料(味覇使用)	大1
水溶き片栗粉	大1の水に粉大2
塩こしょう	適量
【たまご炒飯】手順3番	食べたい量で
■ お好みで刻みネギ

【1】ホタテは軽く酒をふって準備しておきます。白菜は細めのザク切り、ニンジンは細切り、ショウガはみじん切りにしておきます。
【2】鍋に油、豆板醤、ショウガを入れて香りを出したら、白菜、ニンジンを入れて炒めます。少ししんなりしたら、味覇と水600～800ccを入れて沸騰させます。グツグツしてきたら、ホタテを入れます。(酒ごと)
【3】あんかけの準備中に炒飯を作ってしまいます。油を引いたフライパンにご飯、卵を入れ、軽く塩コショウをしただけです。
【4】ホタテに火が通ったら、火を止め、水溶き片栗粉を入れ、余熱でとろみをつけます。炒飯を皿に盛り、あんかけをドドーっとかけて、豪快にかっこんで下さい！！

【コツ、ポイント】炒飯は卵だけのシンプルな方が楽チンで、美味しいです。あんかけで誤魔化し(???)がきくので、普段は炒飯に入れる具をあんかけにしてしまったら、かなりボリュームUP♪豆板醤・ショウガ・ネギの強力タッグで体もポカポカ！！具はホタテでなくても、ハム、カニカマ、チャーシューどれでもアレンジ可能です♪ 鶏ガラスープの素でスープを作る場合は、少し醤油を足した方が良いと思います。

【このレシピの生い立ち】晩御飯が炒飯だと、いかにも｢残り物ですけど…何か?｣みたいな感じがしてしまうので、あんかけにするだけで、一気に主役に躍り出ます。自分好みに豆板醤を入れてあんかけを作っていますので、辛さが苦手な方は、材料から差し引いて作って下さいね。