村上祥子先生のレシピを参考にカレーパンを作りました。生地にカレー粉を加えて風味をアップしてみました。
コツ、ポイント
卵入り生地(レシピID:50553 )、(レシピID: 50030 )もいかがですか?
1.
《レシピID: 50030 参照。》
耐熱容器にスキムミルクを水に溶いたものとバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ★強★で30秒加熱する。
2.
①を取り出し泡立て器でバターを溶かす。人肌くらいの温度。これに砂糖・ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。カレー粉、塩、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。*塩はイーストの働きを妨げる性質があります。イーストと塩は同時に加えない。
3.
残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。混ぜてひとまとかたまりにする。(混ぜすぎない。)
4.
1次発酵。③の生地にレンジシートかラップをして、電子レンジ★弱★で30秒加熱する。
5.
のし台に打ち粉をして一次発酵した生地を取り出し、軽く押さえて、スケッパーで4~6等分する。
6.
丸く形を整える。閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
7.
のし台の上に間隔をあけて並べ、キャンパス地かクッキングペーパーをかけて、その上に濡れ布巾かぬらしたペーパータオルをかけ、室温に10~20分ほどおく。
8.
具のカレーは、手作りでもレトルトでもOKです。(レトルトカレーの半分に小麦粉を大2を加えてレンジで温め、冷まして置きます。)
9.
のし台に打ち粉をして生地をおき、軽く押さえてガス抜きをする。丸くのばし冷やしておいた具をのせる。
10.
とじ目をしっかり閉じる。ちょっと押さえ気味に。*お好みの形で。
11.
小麦粉、卵液、パン粉をつける。低温の揚げ油で何度も裏返しながらふっくら色よく揚げる。
https://cookpad.com/recipe/51915
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