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アマランサスの葉、きのこ、ベーコンの炒め
by guzavie
レッドアマランサスのベタシアニン(ポリフェノールの一種)を逃さないためには炒めるだけ。 炒めるとちっちゃくなっちゃった。
材料
レッドアマランサスの葉
1つかみ
にんにく
微量
ベーコン
5㎝
椎茸
小2個
炒め油
大匙1杯
白ワインor日本酒
小匙2杯
胡椒
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
無農薬のレッドアマランサスが安く売っています。 袋にしわくちゃに詰め込まれていても、水に入れればすぐに元気に戻る生命力が強そうなスーパーフードです。
1.
フライパンにオイルとにんにくを入れ、ベーコンをカリカリに炒めて、1/4に切った椎茸を入れて炒めます。
2.
1に白ワインを入れて香りを出し、最後に洗ったアマランサスの葉を入れて葉の嵩が減ったら火を消します。
3.
胡椒と、必要ならば塩を少々振ります。
https://cookpad.com/recipe/5191808
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