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黒ゴマのココナッツ汁粉
by ぴぃたろう
中華レストランのデザートで出たお汁粉。ほんのりココナッツ風味で甘さ控えめがおいしいです。
コツ、ポイント
甘さは控えめに調節します。濃厚な風味なので砂糖は少しでOK。でも大さじ3くらいまではお好みで足してもいいかも。
材料
(2人分)
水
250cc
ココナッツミルクパウダー
大さじ2
黒練りゴマ
大さじ2
黒すりゴマ
大さじ2
牛乳
50cc
砂糖
大さじ2~3
塩
ほんの少々
コーンスターチ
小さじ2
水
大さじ1
白玉あるいはお餅
適宜
このレシピの生い立ち
レストランで食べた真っ黒なデザート。思い出しながら作ってみました。ココナッツミルクの香りとゴマの香りがとてもマッチしてます。
1.
鍋に水を沸かし、ココナッツミルクパウダーを加えてココナッツミルクを作る。
2.
弱火にかけながら練りゴマとすりゴマを加え混ぜる。砂糖とほんの少しの隠し味で塩を加え、牛乳を加えて味を見る。
3.
砂糖を加減してから、コーンスターチを水で溶いて加え、とろみをつける。
4.
白玉を作る。50gくらいの白玉粉で大きめの白玉が6個できる。茹でて水を切る。
5.
熱々の汁粉を器に張り、白玉をそっと浮かべる。
6.
すりゴマを抜いて練りゴマだけ(大さじ3強)で作ってみました。 白玉の代わりに角切りのお餅を小さく切ってトースターで焼いて乗せました。
7.
お餅はうっすらキツネ色くらいがおいしい。ぷくっと膨れたお餅を3つ浮かべて。
https://cookpad.com/recipe/519294
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