お土産屋さんよりおいしい酒饅頭 by
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お土産屋さんよりおいしい酒饅頭 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/519475
酒粕LOVE第2弾！おまんじゅう。売っているやつよりおいしい＆お安いから、お土産は完成品ではなく酒粕！
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材料：(20個くらい)
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| 【1】 【準備】・酒粕はレンジで20秒温め、裏ごししておく。薄力粉とBPはあわせてふるっておく。あんこは25gづつに丸めておきます。 |
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| 【2】 酒粕をこして、日本酒を混ぜてダマがなくなるまで混ぜる。砂糖を一気に入れて、よくすり混ぜる。混ざったら粉類を一気に入れて粉けがなくなるまで混ぜ混ぜ。 |
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| 【3】 バットに薄力粉（分量外）をしいたうえに、生地をおき、軽くまとめ、20個にちぎります。 そしてあんこだまをつつみます。 |
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| 【4】 あんこだま、こんな感じです。 包むときは、生地をかるく手のひらに広げ、あんこを載せて、隙間を埋めるように伸ばしていきます。 かなりべとつく生地ですが、打ち粉は極力控えないと固くなってしまいます。 |
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| 【5】 包んだおまんじゅうは5cm×5cm四方に切ったオーブンシートに載せておきます。 |
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| 【6】 お鍋（蒸し器）に水と、日本酒（分量外）小さじ1くらいを煮立てて生地に霧を吹いてから蒸します。 火は強火がいいです。だいたい13～15分くらい蒸します。このとき隙間を5cmくらいあけないと、写真のようにくっつきます（TT) |
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| 【7】 左が蒸す前、右が蒸しあがりです。 このくらい巨大化します。 常温に放置して冷ますことでつやが出ます。ちなみに蒸したてを食べても最高においしい♪ |
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| 【8】 さて＞＞＞ | |
| 【9】 蒸すのが面倒になって、レンジを試してみました。 器に水を入れたカップと一緒に1分×2。カピカピの上、膨らまずに、固い。こしあんの水分も抜けて、完全に失敗でした＞＜ |
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【コツ、ポイント】面倒ですけど、少しずつ蒸しましょう。 蒸すときの沸かすお水にすこし日本酒をたらすと、香りがよくつきます。蒸してる間の香りもよいです。 蒸してる間に待っているおまんじゅうは、固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎましょう。
【このレシピの生い立ち】酒粕を消費したかったから作りました。上白糖のほうがお酒の香りがたつのかもしれない、と作ってから思いました。桜の花とかいれてもおいしそう～。 いつかレンジで簡単に作ってやりたいと思っています。
