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☆ずっと強火。煮込み15分簡単肉じゃが☆
by ちーの一人暮らし
母から聞いた小林カツ代さんの肉じゃがレシピです。 煮込み時間15分で煮崩れせずしっとり凝縮した食感のじゃがいも。
コツ、ポイント
必ず熱湯を使用し強火で煮込んで下さい! 煮込み時間が短いので、味はいつもより濃いめに☆
材料
(一人分~)
熱湯(ポットやケトルを使うと便利)
具が浸る量
肉じゃがの材料
お好みの量
■
お好みのお肉(牛こま、豚こま、鶏胸肉、鶏もも肉等)
■
※糸こんにゃくは下茹でし、炒り炒めておくと時短になります。
調味料(いつもより少し濃いめにする)
少し濃いめ
■
今回はだしの素
アク取り様のアルミホイル
クシャクシャにする
このレシピの生い立ち
母がたまたま小林カツ代さんのレシピを知り、それ以来我が家の肉じゃがの作り方はこれになりました。 じゃがいもの仕上がりは、ホクホクというよりしっとり凝縮した歯ごたえになります。
1.
熱湯を準備する。 ※具材が浸る量 ※ポットやケトルを利用すると楽です☆
2.
具材をお好みの大きさにカットする。
3.
鍋に油を敷いて強火で熱し、お肉の表面が白くなるまで炒める。
4.
じゃがいも・玉ねぎ等、残りの材料を投入し、じゃがいもの周囲が半透明になるまで炒める。
5.
※じゃがいもの周囲が半透明になるまで炒めるのがポイント。 ※焦げるのが心配で火力を弱めても弱火にはしない様に。
6.
※糸こんにゃくから水分が出る場合は、火力を弱めず強火で水分を飛ばす。
7.
調味料を入れて全体に絡め、調味料が蒸発するまで炒めて具材に馴染ませる。
8.
具が浸るぐらいまで熱湯を入れ、アク取り用のアルミを入れる。 ⚠熱湯が跳ねるかもしれないので、火傷に注意して下さい⚠
9.
強火のまま蓋をせず煮汁が少なくなるまで煮詰める。 ※煮込み時間の目安は強火で15分。 ※煮汁を多くしたい場合は蓋をする。
10.
今回は片栗粉をまぶした鶏胸肉で塩味にしてます。
11.
牛肉・豚肉・鶏胸肉・鶏もも肉 なんでもOK
https://cookpad.com/recipe/5198720
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