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庶民の味方!サムギョプサル
by mari-boo
韓国の大衆焼き肉は牛より豚がポピュラー。観光向けは厚切り肉が普通ですが、裸電球の屋台やサラリーマン向けの庶民派飲み屋では下味なしのお手軽な薄切りバラ肉。安い!家で作れば、さらに安い!
コツ、ポイント
※脂がはねます!周囲も紙でガードしておくかマジックリンを用意しておいた方がいいと思います。
材料
(2人分)
豚バラ肉の薄切り
500gくらい
サニーレタスかサラダ菜(あればサンチュ)
2玉
白菜キムチ(その他キムチ、ナムルお好みで)
適宜
にんにく
適宜
ごま油(あれば韓国製)
適宜
塩
適宜
サンチュ味噌(無ければ手順2の自家製)
適宜
(あれば韓国海苔)
適宜
このレシピの生い立ち
韓国では絶対に豚肉!派なので、また食べたいと作るようになりました。
1.
豚バラ肉は5cmくらいの長さに切る。 サラダ菜は1枚ずつはがし、根元をよく水洗いし、ざるにあげておく。 にんにくは皮を剥き、適当な大きさに切っておく。 白菜キムチは食べやすい大きさに切り分けておく。
2.
サンチュ味噌が入手出来ない場合自家製!味噌150g、コチュジャン大1杯半、砂糖大1、ごま油大1杯半、すりごま大1、にんにく・しょうがのすりおろ少々を混ぜ合わせる。※サンチュ味噌は、輸入食材屋やデパートのキムチ屋さん等で手に入ります。
3.
ごま油適宜に塩適宜をふり入れた小皿を人数分を用意しておく。
4.
鉄板やホットプレートをあたため、脂身の多い肉の切り身から鉄板にのせ、焦げ付き防止のために全体に肉の脂をまわす。※脂が跳ねます!やけどに注意!
5.
肉が焼けたら小皿のごま油に浸す。
6.
葉っぱを1枚手にとり、4の肉、サンチュ味噌、好みでにんにく、キムチ、韓国のりをのせ、巻いていただく。
7.
深めのホットプレートを使用すれば、焼いているうちに鍋底に肉の脂がたまります。そのままとっておいて、〆のチャーハン(ID:520196)に使用するとめちゃウマ!です♪
8.
韓国ごま油(左)は日本のものより、香り・味ともに強く、焼き肉やナムルに適しています。 右はエゴマのごま油。シソ科の植物で、韓国ではエゴマの葉で焼き肉を巻いたり、キムチにも使用します。くせのある香りですが、慣れるとやみつきになります。
https://cookpad.com/recipe/520184
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