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わさびの葉のレシピ☆
by sora2002
わさびの葉のレシピです☆ 辛味を引き出して、風味の良い漬物にしましょう♪
コツ、ポイント
★熱湯をまわしかけるのも、氷水につけるのも、全て手早く!!! ★空気に触れないように密封すること!!!
材料
菜わさび
適宜
塩
葉わさびの量の5%
めんつゆ
少々
このレシピの生い立ち
以前、辛味を引き出すのに失敗したことがあって、その教訓をもとにレシピ完成です☆
1.
葉わさびは、適当な長さに切り、塩を振って、よく揉み、1時間ほどおく。
2.
1に、熱湯を回しかけ、すぐに冷水で手早く冷やす。
3.
2の水気を絞り、ビニール袋に入れ、空気を抜いて密封し、1時間以上おく。
4.
3までの作業は、辛味を引き出すためのもの。 これを、めんつゆなどのお好みの調味料で味付けする。
https://cookpad.com/recipe/520316
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