我が家のご馳走☆豚の角煮☆
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我が家のご馳走☆豚の角煮☆
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2009･07･08『話題入り』しました♪ 茹でこぼすので、とってもサッパリしています。 お年寄り・女性にもお薦め☆
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材料：(4人前（５００ｇ）)
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| 【1】 玉子は水から入れて、沸騰後5分ゆでて半熟玉子にしておく。 ○の調味料を合わせておく。お肉は室温に戻しておく。 |
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| 【2】 まず、テフロン加工のフライパンで肉の全ての面に焼き目を付ける。 （この時、油が出るので、キッチンペーパーで取り除きながら焼く） |
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| 【3】 焼けたものを好みの大きさに切る。 （煮てから少し縮むので、気持ち大きめに切るとよい。） |
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| 【4】 鍋に肉と肉がかぶる位の水（分量外）を入れて火にかける。30分ほど中火で煮る。３０分経ったら、肉は取り出し、煮汁は捨てる。 | |
| 【5】 新たに鍋に肉・しょうが・ねぎの青い部分・砂糖・水３カップを入れて火にかける。煮立ったら、強めの弱火にして１５分ほど煮る。 |
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| 【6】 １５分経ったら、○の調味料を入れて、落し蓋をして弱火で１時間半～２時間ほど煮る。途中煮汁が少なくなりすぎたら水を足す。最終的には煮汁が1/2～1/3の量になる様に調節しながら、水を足す。 | |
| 【7】 煮汁が1/3になったら、火を止め冷まし、味を染み込ませる。 煮汁が完全に冷めたら玉子を入れて、玉子にも味を染み込ませる。 食べる時に、再び温めて皿に盛る。 | |
| 【8】 ２００９年７月１日 『本日のピックアップレシピ』に選んで頂きました。 有難うございました。 |
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| 【9】 2009年7月8日 話題入りしました♪ 作って下さった皆様、 どうもありがとうございました☆☆☆ |
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【コツ、ポイント】こってりが好きな人は、４の時の煮汁から１カップとっておいて、５の時に入れるとコクが出ます。（その分,水２カップの量は減らしてください。) 煮汁はお肉１ｋｇも煮れる多めの配合なの、調節して翌頂いても結構ですが、 いいだしが出るのでこの量で作っていただいて、翌日は下ゆでした大根やジャガイモを煮ると、とってもいいお味で、美味しいですよ。 なので、調味料を沢山使っても無駄になりません！！
【このレシピの生い立ち】角煮が大好きな家族の為に、試行錯誤しましたが、お年寄りでも食べられるさっぱり味のこの味が、我が家の定番です。 少し時間はかかりますが、煮汁は翌日野菜を煮たり使いまわしできるので（少なくなったら水か酒を足してください）十分作る甲斐はあります♪
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