ボリュームたっぷりの豚肉きのこ焼きです。きのこなら何でも入れてしまって大丈夫!!ご飯がすすみます。
コツ、ポイント
ヴァンテーヌの今夜だけシェフより。おすすめです。肉の焼き汁を加えたタレを、煮詰めてからめるのが美味しさのコツ。
1.
豚肉は1枚ずつ広げて、両面に塩・こしょうします。小麦粉を全体にふるいます。味がしみこむ!
玉ねぎ、しいたけは薄切りに。他のきのこも小分けにします。
2.
熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、両面に軽く焼き色がつくよう焼きます。一度に焼けないので、3回に分けて。
酒大さじ2を加え、いったん肉を取り出し、焼き汁も取っておきます。
3.
フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、バターを入れ、玉ねぎを炒めます。しんなりしたところでしいたけを加え、残りのきのこも炒めます。軽く塩、こしょうして味を整えます。
4.
きのこを取り出したフライパンに焼き汁、醤油、酒、砂糖を入れ、強火で煮詰めます。半量になるくらいが目安です。
5.
タレが煮詰まったら中火にし、肉をフライパンに戻します。さっとからめたら、端に寄せ、きのこも加えてタレをからめて出来上がり。
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