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トマト大葉ささみの冷製パスタ
by ciao!
余り物のレシピです トマトのソースはバジルをプラスしバケットに乗せればブルスケッタにもなり応用が沢山効きます
コツ、ポイント
トマトとオリーブオイルを入れたらよく混ぜどろっとさせることです。 お酢はレモン汁でも構わないです
材料
(1人分)
スパゲッティorカッペリーニやペンネorフジッリなどのショートパスタ
80〜100g
パスタを茹でる塩
お湯に対して1〜1.5%
ささみ
約50〜60g
トマト
1個 (大きさによって調整)
大葉
5枚
ニンニク
少量1/2
白か赤のワインビネガー。なければ普通の酢でも
約10ml
塩胡椒
各適量
オリーブオイル
30mlほど
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあまっていたやつで作りました。それと猛暑が続いたので冷たい物を、、
1.
パスタ冷水で締めるので表示の時間より気持ち長めに茹でる。 ボール、皿はあらかじめキンキンに冷やしておく
2.
トマトは湯むきして横半分に切って種を取り除き、5mm前後の角切りにする 大葉は硬い所を切って千切り
3.
ニンニクは細かい微塵切り ニンニクは金っ気を嫌うのでなるべく包丁で叩く回数を少なくしてください
4.
ささみは塩を少し入れたお湯で茹でる。グラグラ沸かさない程度の火加減で。 茹ったら冷ましてほぐす
5.
よく冷やしたボールに塩胡椒を最初は少し入れ、ビネガーを入れて塩を溶かす。 そこにニンニクトマトを入れ味を馴染ませる
6.
味を馴染ませたらオリーブオイルを入れボールを大きく煽り油と水分を乳化させドロっとした状態にする
7.
どろっとしてきたらささみを入れる。 そこにパスタを入れよく混ぜる
8.
よく冷やした皿にパスタを盛り込み上から大葉を乗せる
https://cookpad.com/recipe/5206881
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