3種類のチーズパスタ☆軽いクリームソース by
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3種類のチーズパスタ☆軽いクリームソース by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/520859
スーパーで手に入るチーズを使って、本格的なイタリアンを作りました。レストランよりも美味しいスパゲッティー・トレフォルマッジです。
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材料：(２人前)
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| 【1】 鍋にお湯を沸かす。味噌汁程度の濃さになるように塩を入れる。スパゲッティーを茹で始める。 |
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| 【2】 モッツァレラとゴルゴンゾーラは細かく切っておく。パルメザンチーズは予めおろしておく。 |
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| 【3】 薄切りにした玉葱をサラダ油(分量外)で炒める。玉葱が透明になったら牛乳を入れる。 |
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| 【4】 スパゲッティーをアルデンテの手前で引き上げる。３のフライパンにスパゲッティーの茹で汁をお玉1/2杯ほど加え、スパゲッティーを和えて和える。水分が概ねなくなると同時に、スパゲッティーがアルデンテに仕上がるようにタイミングを調整する。 |
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| 【5】 スパゲッティーがアルデンテになったら火を止めて、モッツアレラとゴルゴンゾーラチーズを加える。さらにチーズとパスタを和えて、余熱でチーズをトロっとさせる。 |
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| 【6】 お皿に盛りつける。上からパルメザンチーズ・胡椒・EXバージンオリーブオイルをかければ完成。 |
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【コツ、ポイント】☆チーズは「OK初台店」というスーパーで購入しました。他のイタリアチーズを使っても構いませんが、プロセスチーズでは美味しくありません。☆４のマンテカーレがポイントです。スパゲッティへの火の通り具合を眺めつつ、少しづつ茹で汁を加えていきましょう。アルデンテになったら、そこで茹で汁を加えるのを止めれば失敗しません。☆チーズは余熱で溶かして輪郭を残して下さい。チーズを炒めたり、煮込んではいけません。
【このレシピの生い立ち】４種類のチーズのピッツァ（ピッツァ・クアトロフォルマッジ）が大好きなのですが、ピッツァの生地を作るのは大変です。そこで、ピッツァの生地をパスタに代えて、チーズもお手軽なもの３種類に変更してみました。
